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北京山合水易機(jī)構(gòu) 董事長兼總裁
北京山合水易規(guī)劃設(shè)計(jì)院 院長
高端休閑度假產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專家
《中國旅游報(bào)》、《農(nóng)民日報(bào)》專欄作家
當(dāng)下休閑農(nóng)業(yè)可謂是國內(nèi)旅游浪潮中新的寵兒,收攏了眾多都市消費(fèi)群體。諸多的項(xiàng)目層出不窮的涌現(xiàn),引得各開發(fā)投資商競相加入,行業(yè)發(fā)展如火如荼。這時(shí)候你還能只做個(gè)外行看看熱鬧嘛?是時(shí)候該了解下休閑農(nóng)業(yè)的門道了,今天就一起去看看休閑農(nóng)業(yè)建設(shè)的核心要義:
1、考慮區(qū)位恰當(dāng)選址
休閑農(nóng)莊一般最好離大城市車程不超過一個(gè)半小時(shí)為宜,大城市及其周邊的生態(tài)環(huán)境較差,而且大城市的人對空間距離遠(yuǎn)近的接受度比中小城市的人要強(qiáng),但要是在中小城市不超過半小時(shí)為宜。太遠(yuǎn)了,市民懶得跑,或者根本找不到,一般較遠(yuǎn)的地方交通條件就差,不易于形成休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群,單打獨(dú)斗,客源不穩(wěn)。有些區(qū)位和交通好的地方,集中了大批規(guī)模大、特色鮮明、人氣較旺的休閑農(nóng)莊,集群效應(yīng)明顯。當(dāng)然,有品牌、有特色的農(nóng)莊除外,“酒好不怕巷子深”、山高路遠(yuǎn),市民也愿意前往。一般而言,還是要選擇區(qū)位交通都適宜的地方。
2、找準(zhǔn)目標(biāo)合理規(guī)劃
有的休閑農(nóng)莊貪大求洋,自有資金有限,資金周轉(zhuǎn)困難,但力求盡善盡美,建設(shè)周期過長,遲遲無法產(chǎn)出。很多休閑農(nóng)莊規(guī)劃項(xiàng)目眾多,多方募集資金,寄望政府財(cái)政和銀行信貸支持。不懂得進(jìn)行滾動開發(fā),導(dǎo)致投入跟不上,造成資金鏈斷裂,建設(shè)停滯不前。事實(shí)上,休閑農(nóng)業(yè)作為農(nóng)村第三產(chǎn)業(yè),其本身發(fā)展需要的投資并不大的,它更需要的是營銷,是管理和智力活動,因?yàn)樾蓍e農(nóng)業(yè)是在發(fā)達(dá)的農(nóng)村一、二產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。
經(jīng)營任何企業(yè)要規(guī)劃科學(xué)合理,實(shí)事求是。企業(yè)經(jīng)營應(yīng)有清晰合理的戰(zhàn)略目標(biāo)。資金周轉(zhuǎn)不過來,資金鏈斷裂,企業(yè)就難以持續(xù)經(jīng)營。休閑農(nóng)莊經(jīng)營應(yīng)始終遵循以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營為根本,以實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展為出發(fā)點(diǎn),將農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和休閑農(nóng)業(yè)有機(jī)結(jié)合起來。一開始就科學(xué)規(guī)劃,合理安排建設(shè)進(jìn)度,不盲目擴(kuò)張,而是積累了一定資金后有計(jì)劃、有步驟地?cái)U(kuò)大再生產(chǎn),穩(wěn)健投資,這樣才會形成可持續(xù)發(fā)展的格局。
3、有殷實(shí)的產(chǎn)業(yè)支撐
沒有產(chǎn)業(yè)支撐,就沒有長久的生命力。農(nóng)莊經(jīng)營要好,要立足于多元化發(fā)展,產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營,從而使休閑農(nóng)莊多層次、多角度、多樣化發(fā)展。別總是希望通過大投資大項(xiàng)目,很多農(nóng)莊雖投資規(guī)模大,設(shè)施齊全,但沒有產(chǎn)業(yè)支撐,始終沒有形成產(chǎn)業(yè)鏈,單獨(dú)依靠休閑娛樂度假,嚴(yán)重背離“產(chǎn)業(yè)支撐”之根本,經(jīng)營不久就難以為繼。休閑農(nóng)莊經(jīng)營本身有淡旺季之分,季節(jié)性鮮明,夏天太熱,冬天太冷,周一至周五游客絕大多數(shù)要上班,休閑農(nóng)莊生意相對較清淡。如何擺脫季節(jié)性的困擾?很多休閑農(nóng)莊已經(jīng)摸索出了一條日趨成熟的道路,大力發(fā)展種植、養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品加工,以“主產(chǎn)業(yè)”來促進(jìn)“休閑業(yè)”。
4、謹(jǐn)守本源以“農(nóng)”為本
經(jīng)營休閑農(nóng)莊,務(wù)必要以“農(nóng)”為根本。單靠“休閑”,沒有“農(nóng)業(yè)”是不行的。沒有“農(nóng)”字,斷了這條腿,休閑農(nóng)業(yè)做不起來。很多農(nóng)莊不滿足于“農(nóng)”,總是想脫離“農(nóng)”,向旅游休閑景區(qū)發(fā)展,有些農(nóng)莊做到后面就成了景區(qū),“休閑”氛圍十足,“農(nóng)業(yè)”特色完全不見。休閑項(xiàng)目豐富,但沒有農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施,完全沒有農(nóng)林養(yǎng)殖項(xiàng)目,沒有將山林開發(fā)成產(chǎn)業(yè),斷了“農(nóng)”字這條腿,雖然引來一時(shí)熱鬧,但最終因?yàn)闆]有特色,景區(qū)化發(fā)展又無法跟資源條件更好的地方競爭,跛足經(jīng)營,最終只能遺憾退出。
5、合理經(jīng)營注重品牌
北京蟹島度假村、遼寧葫蘆山莊、湘西德夯民俗風(fēng)情園,只要一說都知道,這就是品牌的魅力。品牌不僅指休閑農(nóng)莊本身,其價(jià)值還要延伸至農(nóng)產(chǎn)品和休閑產(chǎn)品。一旦確立起為市場所認(rèn)知的品牌,休閑農(nóng)莊的經(jīng)營將順風(fēng)順?biāo)?。所以,休閑農(nóng)莊的經(jīng)營要以創(chuàng)建品牌為核心。
6、直面競爭塑造特色
沒有特色的休閑農(nóng)莊,難以在競爭激烈的市場中生存。布局雷同,項(xiàng)目雷同,簡單復(fù)制別人的項(xiàng)目或產(chǎn)品,似曾相識,大同小異,不過就是釣釣魚、吃吃飯,而且還吃不到正宗的農(nóng)家土菜。如此這般,自然缺乏市場號召力??蓮娜缦路矫娲_立自身的特色,餐飲特色(就餐環(huán)境、原材料、飲點(diǎn)管理、新奇促銷手段等),游樂設(shè)施特色(探險(xiǎn)運(yùn)動、戶外拓展、農(nóng)事體驗(yàn)等),景觀特色(人文景觀、自然景觀)等。休閑農(nóng)莊本身自然環(huán)境比市內(nèi)的賓館、酒店好,餐飲做出特色是很有優(yōu)勢可循的。吃自種的菜、自養(yǎng)的土雞、自熏的臘肉,還可以吃到野味,吃的是環(huán)保菜、放心菜。作為消費(fèi)者,為何不再次光顧呢?休閑農(nóng)莊一定要有特色、亮點(diǎn)或創(chuàng)意,這是其在競爭日趨白熱化的市場中賴以生存的妙招,是休閑農(nóng)莊經(jīng)營的點(diǎn)睛之筆。
7、好的項(xiàng)目才是賺錢的根本
一個(gè)讓休閑農(nóng)莊賺錢的項(xiàng)目,一個(gè)讓休閑農(nóng)莊省錢的投資,它必須是一個(gè)具有前景和生命力的好項(xiàng)目,它才會讓你用同樣的錢贏取最大的利潤空間,賺取最大的利潤,給你提供一個(gè)聚積財(cái)富的穩(wěn)定平臺。八十年代初,擺個(gè)地?cái)偩湍馨l(fā)財(cái),可很多人不敢;九十年代初,買只股票就能掙錢,可很多人不信;二十一世紀(jì),開個(gè)休閑農(nóng)莊就能賺錢,可很多人沒找準(zhǔn)好的經(jīng)營項(xiàng)目。休閑農(nóng)莊要做好科學(xué)論證,更要有切合實(shí)際的長遠(yuǎn)規(guī)劃,針對市場、細(xì)分市場,設(shè)計(jì)、開發(fā)出有潛力、有發(fā)展前景的經(jīng)營項(xiàng)目。
“到休閑農(nóng)莊玩什么?”這是要回答市民提出的第一個(gè)問題。一提到休閑農(nóng)莊,人們立馬會聯(lián)想到廣袤的鄉(xiāng)村,優(yōu)美的田園,靜諧的樹林,閑適的農(nóng)家小屋,可口的農(nóng)家飯菜。“采菊東籬下,悠然見南山。”這是中國人千百年來的田園夢想?! 〗ㄗh針對不同的市場消費(fèi)主體,做出準(zhǔn)確定位,或青少年學(xué)生夏令營、戶外拓展,或老年養(yǎng)生公寓,或公司、企業(yè)的團(tuán)隊(duì)活動,或一家子的周末游。消費(fèi)主體不同,需求各異,區(qū)分好不同的消費(fèi)主體,滿足各自的需求,消費(fèi)者才會前來。休閑農(nóng)莊要有新穎的、獨(dú)特的、富有創(chuàng)造性的、挑戰(zhàn)性的經(jīng)營理念和營銷策略,抓住目標(biāo)市場的“癢”點(diǎn),直接打動消費(fèi)者。
8、經(jīng)營需要創(chuàng)新的模式
這一方面許多休閑農(nóng)莊已經(jīng)做了有意的摸索。在解決淡旺季經(jīng)營的問題上,更要如此。很多休閑農(nóng)莊借鑒麥當(dāng)勞、肯德基等外資企業(yè)用工模式,利用周末或寒暑假,聘請附近大專院校學(xué)生假期打工,有效解決了休閑農(nóng)莊淡旺季需求差異特別大,周末節(jié)假日客人多,人手短缺的問題,對學(xué)生是種鍛煉,對休閑農(nóng)莊而言降低了用工成本,還獲得了較好的社會影響。同時(shí),休閑農(nóng)莊還可以主辦一些節(jié)慶主題活動,如美食節(jié)、西瓜節(jié)、葡萄節(jié)、龍舟賽、插秧賽,也可以承辦婚慶、聚會等。
好的經(jīng)營模式,將有效緩解經(jīng)營者的壓力。與旅行社結(jié)合,利用旅行社網(wǎng)點(diǎn)多、網(wǎng)絡(luò)成熟的優(yōu)勢,招徠、組織客源,將休閑農(nóng)莊添加到現(xiàn)有的經(jīng)典旅游線路中,或是成為旅游團(tuán)隊(duì)餐飲、住宿、購物定點(diǎn)消費(fèi)場所。構(gòu)成風(fēng)景名勝旅游、紅色旅游、鄉(xiāng)村休閑旅游板塊,快速有效拓寬休閑農(nóng)業(yè)市場,使休閑農(nóng)莊利用自身優(yōu)勢招徠客人;與交通部門結(jié)合,解決好公交線路設(shè)站設(shè)點(diǎn),市民出行前往方便,使休閑農(nóng)莊面向更廣大的消費(fèi)群體和市場;與行業(yè)協(xié)會結(jié)合,通過這一平臺和載體,拓寬視野,加強(qiáng)合作,資源共享,交流經(jīng)驗(yàn)。盡早確定經(jīng)營模式、經(jīng)營理念、經(jīng)營方針,使得休閑農(nóng)莊少走彎路,少碰壁,經(jīng)營渠道更順暢,經(jīng)營方位更廣闊。
9、將土特產(chǎn)品塑造出亮點(diǎn)
注重購物開發(fā),提升休閑農(nóng)莊的經(jīng)營理念,拓寬休閑農(nóng)莊的經(jīng)營渠道。消費(fèi)者在休閑農(nóng)莊結(jié)束行程,擬將返程時(shí),一般都想帶點(diǎn)土特產(chǎn)或農(nóng)家菜回去,一只土雞、一把鮮嫩的農(nóng)家小菜,上班回家后,還能再次體驗(yàn)一頓豐盛的“農(nóng)家”大餐。消費(fèi)者通過購買休閑農(nóng)莊自產(chǎn)自銷的產(chǎn)品,對休閑農(nóng)莊認(rèn)識更加全面立體,也容易鞏固好感,一傳十,十傳百,自覺地為農(nóng)莊打起了免費(fèi)的廣告,慢慢地形成了品牌效應(yīng)。
10、文化是持久生命力的保障
無論民俗文化、農(nóng)耕文化、鄉(xiāng)土文化、節(jié)慶文化、廟宇文化。有了文化,才有內(nèi)涵,才能為休閑農(nóng)莊經(jīng)營注入持久活力,才能體現(xiàn)中華文化的博大精深。休閑農(nóng)莊多為近年來后天人工建造而成,文化底蘊(yùn)多有先天不足,這給其錯(cuò)位競爭、可持續(xù)發(fā)展帶來了困擾。所以各休閑農(nóng)莊都必須要深入挖掘文化,提升自身文化水平。
休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展速度快,其建設(shè)核心卻是基本相同。休閑農(nóng)業(yè)類項(xiàng)目的具體區(qū)分在于創(chuàng)意、在于特色、在于建設(shè)者投注在其中的期望和心力。把準(zhǔn)核心的建設(shè)要義,發(fā)揮創(chuàng)意,確定具有特色和意義的主題,用心建設(shè)項(xiàng)目設(shè)施,這樣出來的項(xiàng)目定然不會差。休閑農(nóng)業(yè)項(xiàng)目雖多,但有特色能長久發(fā)展的卻屈指可數(shù),準(zhǔn)確的定位豐富的創(chuàng)意細(xì)致的建設(shè)才是項(xiàng)目持久運(yùn)營的根本。