近幾十年，隨著中國(guó)酒莊的快速發(fā)展，進(jìn)而也催生了中國(guó)酒莊游的悄然興起。雖然近些年國(guó)內(nèi)也在開(kāi)展酒莊旅游，但是人們對(duì)于酒莊旅游的認(rèn)識(shí)仍然停留在舊世界為代表的法國(guó)，德國(guó)，意大利等酒莊旅游大國(guó)方面，對(duì)于新世界中國(guó)的酒莊旅游認(rèn)識(shí)還非常少。

中國(guó)作為一個(gè)葡萄種植大國(guó)和葡萄酒需求大國(guó)，對(duì)葡萄酒的消費(fèi)不可估量。2017中國(guó)成為澳洲葡萄酒最大出口市場(chǎng)，到2021年中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到230億美元，僅次于美國(guó)。然而國(guó)內(nèi)人群卻對(duì)自己國(guó)家葡萄酒產(chǎn)區(qū)，葡萄酒莊的認(rèn)知還很“滯后”，對(duì)于國(guó)內(nèi)酒莊旅游的發(fā)展更是有很大缺失。

酒莊游作為一種新興的主題旅游方式，早已風(fēng)靡世界各地，而在中國(guó)，葡萄酒釀造、葡萄種植和酒莊文化等酒莊旅游的方式距離人們還有一段距離，這也不難理解為什么中國(guó)市場(chǎng)的葡萄酒知識(shí)推廣普及進(jìn)程緩慢了。在這個(gè)互動(dòng)體驗(yàn)備受歡迎的經(jīng)濟(jì)時(shí)代，中國(guó)處于萌芽階段的酒莊旅游模式如何進(jìn)階爆發(fā)期?中國(guó)酒莊游的發(fā)展究竟缺少了什么?

中國(guó)酒莊旅游發(fā)展現(xiàn)狀

中國(guó)酒莊旅游資源豐富，但卻一直處于單打獨(dú)斗狀態(tài)，未形成旅游開(kāi)發(fā)成熟模式!

中國(guó)葡萄酒莊旅游資源豐富，東西南北都有葡萄酒莊可以參觀。而且這些酒莊建得都很有特色，本身也地處當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源風(fēng)景區(qū)。雖然酒莊旅游資源很豐富，但目前把酒莊旅游做得很好的酒莊并不多。

中國(guó)葡萄酒莊建設(shè)開(kāi)發(fā)的速度很快，特別是在最近這幾年更是呈現(xiàn)出“爆發(fā)式”建設(shè)的景象。很多酒莊在建設(shè)之初就規(guī)劃了開(kāi)發(fā)旅游項(xiàng)目，所以他們的酒莊規(guī)劃布局本身就是一種特色。比如有的酒莊是歐式城堡風(fēng)格，有的酒莊是按照中國(guó)傳統(tǒng)莊園的風(fēng)格打造的。每個(gè)酒莊都有不同的建筑風(fēng)格，也有自身的特色，比如有的酒莊的地下酒窖很宏偉，有的自釀區(qū)體驗(yàn)感很強(qiáng)，有的是能承接Party的宴會(huì)區(qū)，總之，自成體系各有特色。而且，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布比較廣，每個(gè)產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)都非常鮮明。有些產(chǎn)區(qū)本身就置身于旅游資源非常豐富的區(qū)域內(nèi)。

目前，我國(guó)雖有很多家葡萄酒莊園或酒廠都已經(jīng)開(kāi)發(fā)了葡萄酒旅游，但真正按照常態(tài)化運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的很少，配備了專門(mén)部門(mén)做專業(yè)導(dǎo)覽、有配餐、住宿接待能力和互動(dòng)體驗(yàn)項(xiàng)目的酒莊更是寥寥無(wú)幾。目前國(guó)內(nèi)的酒莊游還處于“單打獨(dú)斗”的初級(jí)發(fā)展階段，很多時(shí)候游客只有提前與酒莊預(yù)約才能參觀。真正形成常規(guī)化旅游路線，與當(dāng)?shù)芈眯猩绾献魍苿?dòng)酒莊游發(fā)展的很少，總體來(lái)講目前的酒莊游還未能成勢(shì)成形，很多地方的葡萄酒旅游資源沒(méi)有真正開(kāi)發(fā)出來(lái)，還是在被動(dòng)的抱著資源等客上門(mén)。

由于人們對(duì)酒莊認(rèn)識(shí)的片面性，很多酒莊旅游做成了“會(huì)所旅游”難以長(zhǎng)期發(fā)展!

很多酒莊建設(shè)之初是規(guī)劃好做對(duì)外旅游參觀接待的，但后期由于缺乏精力和推廣能力，最終逐漸把設(shè)計(jì)好的酒莊游硬生生做成了“會(huì)所游”。一方面沒(méi)有專業(yè)人才做接待，比如講解員可能并不專業(yè)，宴會(huì)常規(guī)化承接能力也欠佳，最主要的是沒(méi)有在旅游市場(chǎng)做推廣，也沒(méi)有推出相應(yīng)的旅游互動(dòng)項(xiàng)目。畢竟，現(xiàn)在這個(gè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，真正要到高端私人會(huì)所去消費(fèi)的人是有限的。

有些酒廠或酒莊修建了非常漂亮的城堡式莊園，也有很豪華的品酒區(qū)和宴會(huì)區(qū)，但這些功能區(qū)的實(shí)際利用率很低，平時(shí)不對(duì)外開(kāi)放，只用于接待“貴賓”。重要客戶每年采摘季過(guò)來(lái)參觀一下，或平時(shí)接待一下政府領(lǐng)導(dǎo)，當(dāng)成了一個(gè)“私人會(huì)所”來(lái)經(jīng)營(yíng)，其他也別無(wú)他用，無(wú)客時(shí)就完全閑置。

國(guó)外酒莊旅游的開(kāi)發(fā)模式

中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)尚處于發(fā)展初期，剛剛興起的酒莊游也是在摸索中。而在歐洲，“酒莊旅游觀光”被視為一種浪漫文雅的旅游方式，酒莊旅游也一直是整個(gè)歐洲旅游業(yè)的重要組成部分。葡萄酒莊在國(guó)外、尤其是歐美澳，早已是傳統(tǒng)的旅游勝地。例如美國(guó)酒莊旅游，完善的配套設(shè)施和豐富多彩的酒莊旅游活動(dòng);意大利酒莊旅游，將酒莊旅游融入人們的生活中，成為人們的一種生方式;澳洲酒莊游，葡萄酒產(chǎn)區(qū)已成為國(guó)家重要的旅游資源等。

美國(guó)酒莊游：完善的配套設(shè)施和豐富多彩的酒莊旅游活動(dòng)

美國(guó)納帕谷Napa的釀酒業(yè)起源于十九世紀(jì)后期，主要以意大利后裔為主。1976年以前一直不被世人知曉，直到1976年以Cabernet Sauvignon葡萄釀制的納帕谷Napa紅酒，在巴黎品酒會(huì)上一舉擊敗法國(guó)紅酒，從此之后便一鳴驚人。開(kāi)辟了以加州紅酒為代表的“美國(guó)紅酒新天地”。

美國(guó)作為新世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的代表，在葡萄酒行業(yè)后來(lái)居上，直接碾壓德國(guó)，法國(guó)，意大利等舊世界葡萄酒生產(chǎn)大國(guó)。這是因?yàn)槊绹?guó)葡萄酒行業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中，不僅注重葡萄酒釀造品質(zhì)，更加注重葡萄酒莊的互動(dòng)體驗(yàn)，新型的酒莊主題旅游，酒莊葡萄酒品鑒，酒莊各種互動(dòng)體驗(yàn)活動(dòng)等形成了一套與舊世界葡萄酒國(guó)家發(fā)展的不同模式，同時(shí)又被世界游客推崇，這也是美國(guó)葡萄酒行業(yè)快速發(fā)展，成為全球葡萄酒市場(chǎng)中的關(guān)鍵點(diǎn)。

美國(guó)納帕谷的自然條件絕對(duì)的得天獨(dú)厚，全年氣候溫和，光照充足，早晚溫差大，雨量較少，但卻濕潤(rùn)，土壤富含多種礦物質(zhì)，是世界上少有的可與法國(guó)波爾多地區(qū)媲美的葡萄種植自然環(huán)境。在這里大大小小的酒莊超過(guò)數(shù)百個(gè)，在參觀納帕谷葡萄酒小鎮(zhèn)時(shí)，沒(méi)人能拒絕參觀酒莊以及品酒的誘惑。游客可乘坐品酒列車參觀酒莊，還可以乘坐熱氣球，或是騎行從不同角度游覽酒莊，在葡萄成熟的季節(jié)游客可以采摘，還能參加酒莊的釀酒體驗(yàn)。每年冬季納帕谷葡萄酒產(chǎn)舉行節(jié)慶游行和新年前夜的狂歡，還有火爆電影節(jié)，葡萄酒小鎮(zhèn)美食節(jié)，讓游客來(lái)了不想走，玩累了還能在米其林餐廳飽餐一頓。這樣豐富的酒莊體驗(yàn)，任憑哪一位游客，即使你不懂酒，也經(jīng)不起它的誘惑，沉浸在其中，無(wú)法自拔。

意大利酒莊游：已成為人們的一種生活方式

在意大利，酒莊旅游已經(jīng)成為一種時(shí)尚。每年5月的最后一個(gè)周末，是意大利全國(guó)酒窖的公眾開(kāi)放日。今年參與開(kāi)放日的酒莊有730家，這一天他們的酒莊以及其所屬的葡萄種植園、葡萄酒博物館都免費(fèi)對(duì)外開(kāi)放，酒莊所在地的酒吧、餐館、飯店等其他鄉(xiāng)村旅游服務(wù)企業(yè)，借此機(jī)會(huì)也推出各種促銷活動(dòng)，人們可提前在網(wǎng)上了解詳細(xì)的活動(dòng)安排。公眾開(kāi)放日吸引了大量群眾參與到酒莊旅游觀光活動(dòng)中，這既為酒莊帶來(lái)了人流、增加了名氣，也拉近了酒莊與人們的距離。

在意大利，酒莊游已經(jīng)成了一種非常便利的生活方式，不管酒莊大小都能接待游客，只是功能有不同。他表示：“意大利酒莊游大概有三種形式，一種是鄉(xiāng)村游型，酒莊規(guī)模較小，沒(méi)有配套住宿功能，只能提供參觀和自家特色菜肴，作為旅行途中的一個(gè)休憩點(diǎn)，需要提前電話預(yù)約;還有一種是有輝煌歷史的城堡式，可以提供更多配套服務(wù)，還能在酒莊里舉辦婚禮、舉行拍賣會(huì)和展覽會(huì)等;第三種就是五星級(jí)酒店型，配套非常完善且很高檔，就像一個(gè)高級(jí)度假村，有泳游池、美容養(yǎng)身SPA等。”

澳洲酒莊游：葡萄酒產(chǎn)區(qū)已成為國(guó)家重要的旅游資源

澳大利亞有很多著名的產(chǎn)區(qū)，而且有很多環(huán)繞在都市周邊的酒莊是可以去玩的?？梢哉f(shuō)，在澳大利亞，酒莊本身就是這個(gè)國(guó)家非常有說(shuō)服力的旅游資源。到澳大利亞游覽酒莊非常便利，他們完全把酒莊游當(dāng)成了一種產(chǎn)業(yè)來(lái)做，絕不僅僅是從葡萄酒單純推廣的角度來(lái)推動(dòng)的，酒莊旅游就是一種資源開(kāi)發(fā)和游客服務(wù)，在每個(gè)產(chǎn)區(qū)都會(huì)有購(gòu)物中心，不僅有葡萄酒，還有當(dāng)?shù)氐母鞣N紀(jì)念品，已經(jīng)完全把酒莊游融入了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)情游當(dāng)中。

中國(guó)酒莊游缺少了什么?

同歐洲國(guó)家相比，中國(guó)酒莊旅游處于剛剛起步階段，國(guó)內(nèi)酒莊旅游除了幾位龍頭企業(yè)，很多其他酒莊旅游模式都是處于探索發(fā)展階段，并未形成潮流的發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)此如何打造中國(guó)酒莊游，已成為業(yè)界人士最為關(guān)注的問(wèn)題：

國(guó)內(nèi)酒莊旅游發(fā)展缺少：多業(yè)態(tài)規(guī)劃設(shè)計(jì)

縱觀國(guó)內(nèi)酒莊的發(fā)展，不是每個(gè)酒莊都可以獨(dú)立滿足游客的吃住行，游愉購(gòu)等多元化需求，而在國(guó)外葡萄酒旅游做得好的產(chǎn)區(qū)往往都是多業(yè)態(tài)結(jié)合參與的結(jié)果。很多參加國(guó)外國(guó)外酒莊考察學(xué)習(xí)團(tuán)的業(yè)內(nèi)人士表示，他們的最大感觸就是國(guó)內(nèi)酒莊旅游一定要多個(gè)業(yè)態(tài)參與，才能支撐起一個(gè)產(chǎn)區(qū)旅游的發(fā)展。例如在國(guó)外新西蘭很多酒莊裝修的也非常簡(jiǎn)單，酒莊后面是生產(chǎn)中心，前面是一個(gè)品酒區(qū)或參觀區(qū)，只有一些特別大的或有實(shí)力的酒莊才提供配餐和住宿。但每個(gè)產(chǎn)區(qū)都有一個(gè)游客接待中心，這里就可以用餐、住宿等，像汽車旅館這些都比較常見(jiàn)，這里是一個(gè)綜合的配套，由多個(gè)業(yè)態(tài)參與的旅游中心。

國(guó)內(nèi)酒莊旅游發(fā)展缺少：酒莊旅游配套設(shè)施

隨著中國(guó)酒莊經(jīng)濟(jì)的發(fā)展壯大，許多業(yè)內(nèi)人士也看到了中國(guó)酒莊游的巨大發(fā)展?jié)摿ΑＵJ(rèn)為酒莊游應(yīng)該納入國(guó)家整個(gè)葡萄酒發(fā)展戰(zhàn)略。澳大利亞 1997年已經(jīng)把葡萄酒旅游納入了國(guó)家戰(zhàn)略里去。中國(guó)雖然做不到這一點(diǎn)，但是地方政府是可以重視的，當(dāng)成整個(gè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要表現(xiàn)形式，給予配套政策，推動(dòng)配套建設(shè)，鼓勵(lì)多個(gè)業(yè)態(tài)參與進(jìn)來(lái)，完善基礎(chǔ)建設(shè)和配套服務(wù)。

國(guó)內(nèi)酒莊旅游發(fā)展缺少：產(chǎn)區(qū)規(guī)模化發(fā)展，很多產(chǎn)區(qū)的酒莊旅游單打獨(dú)斗，難成氣候。

文旅市場(chǎng)的發(fā)展越來(lái)越受人們的青睞，國(guó)內(nèi)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也是高潮迭起。經(jīng)國(guó)家旅游局?jǐn)?shù)據(jù)中心綜合測(cè)算，今年春節(jié)全國(guó)共接待游客3.86億人次，同比增長(zhǎng)12.1%，實(shí)現(xiàn)旅游收入4750億元，同比增長(zhǎng)12.6%。而作為新興的酒莊主題游，如果能把握市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)，在旅游行業(yè)的風(fēng)口浪尖上能夠規(guī)劃出一套全方位的旅游方案，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐奈幕厣约白匀宦糜钨Y源設(shè)計(jì)，進(jìn)行葡萄酒產(chǎn)區(qū)規(guī)劃化開(kāi)發(fā)，這對(duì)于酒莊旅游將會(huì)產(chǎn)生極大的影響力和促進(jìn)力。酒莊單打獨(dú)斗很難做大影響力，難成氣候的。

一些小產(chǎn)量的精品酒莊完全可以通過(guò)產(chǎn)區(qū)規(guī)劃化的酒莊旅游模式，實(shí)現(xiàn)酒莊紅酒自售的目標(biāo)，尤其是在酒莊旅游開(kāi)發(fā)的過(guò)程中引入一些特色酒莊參與，并且開(kāi)發(fā)酒莊產(chǎn)區(qū)豐富多彩的活動(dòng)，滿足游客多方位需求。例如：如果一個(gè)小酒莊一天接待幾十個(gè)人，一天賣掉幾十瓶酒，一年下來(lái)就賣掉幾萬(wàn)瓶酒。一年生產(chǎn)兩萬(wàn)瓶的小酒莊用這種方式就可以賣出去了。

開(kāi)展酒莊旅游，應(yīng)配備專業(yè)的酒莊講解員

一個(gè)優(yōu)秀的酒莊講解員，不僅能把該產(chǎn)區(qū)的專業(yè)性、在國(guó)際上的地位、投資者的釀酒用心，酒莊互動(dòng)體驗(yàn)，休閑方式等都表達(dá)得非常到位，還能吸引更多游客多次重游。國(guó)內(nèi)酒莊游需要優(yōu)秀并且專業(yè)的講解員，在為游客講解的同時(shí)，還會(huì)讓游客改變對(duì)國(guó)內(nèi)葡萄酒的認(rèn)識(shí)理念。

例如美國(guó)加州納帕谷酒莊旅游講解員就非常的活躍，在為游客講解時(shí)就像在講故事的說(shuō)書(shū)人，把整個(gè)場(chǎng)面帶的非?；钴S，把一些看似枯燥的專業(yè)知識(shí)講得很生動(dòng)有趣。

還有智利酒莊旅游講解員對(duì)酒莊風(fēng)格、風(fēng)土、葡萄園的管理以及氣候?qū)ζ咸丫频挠绊懞歪勗旒夹g(shù)等都講得非常專業(yè)，而且分得特別細(xì)，不僅讓游客擴(kuò)寬了眼界，同時(shí)還把游客帶入到一種優(yōu)美的意境中，感覺(jué)非常好。

酒莊旅游總結(jié)

酒莊不僅能讓游覽者實(shí)地親身體驗(yàn)了酒莊文化，還在潛移默化中宣傳了品牌、建立了品牌美譽(yù)度和忠誠(chéng)度，同時(shí)也在一定程度上促使?jié)撛谌巳后w轉(zhuǎn)變?yōu)榱藢?shí)際消費(fèi)力。酒莊游對(duì)推動(dòng)葡萄酒文化的普及和葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有非常積極的意義。

在各種品酒會(huì)上單線條的向消費(fèi)者“灌輸”葡萄酒知識(shí)，永遠(yuǎn)比不上讓他們實(shí)地切身體驗(yàn)一次印象深刻理解透徹。到國(guó)外游覽酒莊了解葡萄酒文化僅僅是“金字塔頂端”消費(fèi)者的特權(quán)，而對(duì)占絕大多數(shù)的普通大眾來(lái)說(shuō)，如果能到離自身比較近的國(guó)內(nèi)酒莊或產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，不僅可以提升他們對(duì)葡萄酒的興趣和了解，也是對(duì)酒莊品牌和文化的一種宣傳。這是中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)上真實(shí)存在的一種雙向需求，而且中國(guó)酒莊游也必將是未來(lái)的一種發(fā)展趨勢(shì)。